• 3 puerros (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
• 3 papas (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 4 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de leche 1%
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 dientes de ajo, finamente picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

1. Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague bien. Corte transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada.

2. Frote las papas y corte en cubos pequeños.

3. Derrita la mantequilla o margarina en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio; añada el ajo y los puerros picados. Cocine hasta que estén suaves.

4. Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machacador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.

5. Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.