• 1 1/4 tazas de harina (ver notas)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche 1% o sin grasa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

1. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un recipiente hondo.

2. Combine la leche, el aceite y el agua. Añada a los ingredientes secos.

3. Revuelva sólo hasta que esté húmedo. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente.

4. Los panqueques están listos para dar vuelta cuando la parte de encima tiene burbujas por todas partes y algunas de ellas se han reventado. Use una espátula ancha para voltear los panqueques. Voltee solo una vez. Cocínelos hasta que los dos lados estén dorados y secos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.