• 1 1/4 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche sin grasa o de 1% (añada 2 cucharadas para panqueques menos espesos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

1. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón mediano. En un tazón separado, bata el huevo hasta que quede bien mezclado.Añada la leche y el aceite. Añada líquidos a los ingredientes secos y revuelva apenas hasta que los grumos desaparezcan.

2. Unte la sartén o plancha ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén o la plancha a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque en la sartén o plancha caliente.

3. Cocine hasta que las burbujas lleguen a la superficie del panqueque y se vean secos por los bordes.Voltee una vez.Cocine hasta que el otro lado quede dorado.

Variaciones:

Trigo integral – use harina de pastelería de trigo entero o reemplace aproximadamente la mitad de la harina con harina de trigo integral. Añada 1-2 cucharadas de agua o leche si la masa es demasiada espesa.

Avena – reemplace aproximadamente la mitad de la harina con hojuelas de avena. Remoje la avena en la leche por 5 minutos antes de mezclar la masa.

El buttermilk – reemplace el buttermilk; reduzca el polvo de hornear a 2 cucharaditas y añada 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.

Manzana – Añada 1/2 taza de manzana rallada o corte en pedazos pequeños a los ingredientes líquidos; añada hasta 1/2 cucharadita de canela si desea.

Mora – Pruebe las moras azules, las frambuesas, las moras o una mezcla. Después de que la masa se vierte en la sartén o la plancha, espolvoree la parte superior con moras, antes de voltear para cocinar el otro lado. No es necesario descongelar las moras congeladas.