• 1 taza de cebada cruda
• 3 tazas de agua
• 1/4 taza de pasas u otra fruta seca
• 1 taza de chícharos (arvejas) congeladas u otros vegetales (frescos, congelados o enlatada y escurrida)
• 3 tazas de lechuga, lavada y picada
• 1 lata (15 onzas) de mandarinas, escurridas
• 1/2 taza de cebollín, picado finamente (se puede usar cualquier tipo de cebolla)
• 1 cucharada de vinagre (vinagre de arroz o cualquier otro tipo de vinagre)
• 3 cucharadas de aceite vegetal

1. En una olla mediana (2-3 cuartos), ponga a cocinar la cebada en agua. Cuando llegue al punto de hervor, reduzca a temperatura a bajo. Cocínela tapada por 45 minutos.

2. Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Escurra.

3. Añada los otros ingredientes restantes. Revuélvalos bien.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.