• 1 paquete (10 onzas) de espinaca congelada, descongelado
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 1 libra de filetes de pescado (descongelados si estaban congelados)
• 1 cucharadita de condimento Criollo o Cajún
• 1 tomate grande, picado
• 4 cebollines, cortadas en rebanadas

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Escurra la espinaca descongelada para eliminar la mayor parte del líquido. Coloque la espinaca en el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Espolvorear con sal y pimienta.

3. Coloca los filetes de pescado sobre la espinaca. Espolvorear con la mezcla de condimento criollo o chile en polvo. Espolvoree el pescado con los tomates y las cebollas verdes encima.

4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 20 minutos adicionales o hasta que el pescado se desmorone fácilmente.

Refrigere lo que haya dentro en las próximas 2 horas.