• 1 huevo
• 1/2 taza de calabaza tipo "pumpkin" enlatada
• 1 3/4 tazas de leche 1% o sin grasa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de pasas (opcional, para hacer caras)

1. Mezcle el huevo, la calabaza tipo “”pumpkin””, la leche y el aceite vegetal en un recipiente hondo.

2. Añada la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, las especies y la sal. Mezcle suavemente.

3. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica). Esparza 1/4 de taza de la mezcla sobre la sartén caliente.

4. Ponga caras a los panqueques de calabaza usando las pasas como ojos y dientes. Póngalos en la mezcla cuando se esté cocinando.

5. Cocine la mezcla hasta que en los panqueques aparezcan burbujas por encima. Use una espátula ancha para voltear los panqueques. Voltee solo una vez. Continúe cocinando hasta que los dos lados estén dorados y secos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.