• 1 libra de papas rojas (aproximadamente 3 o 4 tazas, cortadas en cubitos)
• 1 cucharada de margarina o mantequilla
• 1/2 taza de cebolla, picada
• 6 tazas de repollo verde, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 de una cabeza)
• 1 taza de leche sin grasa o de 1%
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

1. Frote las papas pero no las pele. Corte en cuartos. Cocine en agua hirviendo o en canasta de vapor hasta que estén casi tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de las papas.

2. Mientras se cocinan las papas, caliente la mantequilla o margarina en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.

3. Añada el repollo y cocine, revolviendo de vez en cuando, de 4 a 6 minutos o hasta que el repollo empiece a dorarse.

4. Baje la llama a fuego lento. Añada la leche, la sal y la pimienta. Tape y cocine hasta que que el repollo esté tierno, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

5. Escurra las papas. Añada la mezcle el repollo a las papas cocidas. Machaque con un machacador de papas o un tenedor grande para lograr la textura deseada. Sirva caliente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.