• 2 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de macarrones (macaroni) sin cocinar
• 1 cucharadita de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de mostaza seca en polvo
• 1 1/4 tazas de leche sin grasa o al 1%
• 1 1/4 tazas (5 onzas) de queso cheddar rallado

1. En una sartén o una olla de 10 pulgadas que no se pegue, ponga a hervir las 2 tazas de agua.

2. Añade los macarrones y la mantequilla o la margarina. Revuelva algunas veces para evitar que se peguen.

3. Cubra la olla y reduzca el calor a bajo. Hierva a fuego lento por 5 minutos. (No drene el agua)

4. Mientras tanto, mezcle la harina, la sal y la mostaza en un recipiente pequeño. Revuelva añadiendo 1/4 taza de la leche hasta que no hayan grumos. Añade la leche restante. Ponga la mezcla a un lado.

5. Quite la tapa de la sartén y cocine el macarrón hasta que casi toda el agua se haya evaporado.

6. Revuelva la mezcla de leche y añade a la sartén. Añade el queso. Mezcle bien. Revolviendo, cocine hasta que todo el queso se derrita y la salsa esté espesa y con burbujas.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.