• 1 libra de carne molida magra (15% de grasa)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 chile campana o jalapeño pequeño, picado
• 1 taza de arroz crudo
• 2 tazas de tomate picado, fresco o enlatado y con su jugo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de chile en polvo (o más, dependiendo de su gusto)
• 1 cucharada de hojas de orégano deshidratado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza (2 onzas) de queso cheddar, rallado

1. Dore la carne en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F si es una sartén eléctrica). Escurra la grasa.

2. Añade la cebolla y los chiles y cocínelos, revolviendo 8 a 10 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.

3. Añade el arroz, el tomate, el agua y los condimentos. Mezcle bien y póngalo a hervir.

4. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y deje a fuego lento por 20 minutos. Añade más agua si es necesario.

5. Rocíe con queso y sirva.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.