• 1 lata (8 onzas) de trozos de piña con su jugo y sin azúcar
• 1 libra de pechugas de pollo, sin piel ni hueso
• 1 taza de consomé de pollo, 99% sin grasa (vea las notas)
• 1/4 taza de vinagre de vino de arroz (rice wine vinegar)
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de soya, bajo en sodio
• 1 diente de ajo, picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 taza de apio, cortado en rebanadas
• 1 cebolla mediana, cortada en octavos
• 1 chile campana verde, cortado en rebanadas
• 1 zanahoria grande, cortada en rebanadas diagonalmente de 1/4 de pulgada de gruesas
• 3 cucharadas de maicena
• 1/4 taza de agua fría

1. Escurra la piña y guarde el jugo.

2. Corte el pollo en pequeños cubos de 1 pulgada y póngalos en una sartén grande.

3. Añada el jugo de piña, el consomé de pollo, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soya y el ajo. Cubra y ponga a fuego lento (250 grados F en una sartén eléctrica) por 10 minutos o hasta que el pollo no esté rosado cuando se corte.

4. Añada los vegetales y la piña, y cocine por 5 minutos adicionales.

5. Combine la maicena con agua y revuelva hasta que esté sin grumos. Añada a la mezcla caliente, revolviendo constantemente hasta que esté espesa, por 1 minuto más.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.