• 1 taza de salsa de tomate estilo pico de gallo
• 1 can (8 onzas) de salsa de tomate
• 1 can (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y drenados
• 1 can (15 onzas) de elote de grano entero, drenado (o 1 taza de elote congelado, pero descongelado)
• 1/2 taza de cilantro fresco, en hojas (firmemente presionado)
• 4 tortillas de trigo integral, con un diámetro de 10 pulgadas
• 6 ounces (1 1/2 tazas) de queso Monterey Jack o queso al estilo mexicano (rallado y mesclado) bajo en grasa

1. Precaliente el horno a 500 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray la cacerola de 10 pulgadas.

2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate estilo pico de gallo y salsa de tomate.

3. En un tazón mediano, mezcle los frijoles negros, elote y el cilantro.

4. Coloque 1 tortilla en un recipiente para hornear y unte 1/4 de la mezcla de salsa encima de la tortilla. Cubra con 1/3 de la mezcla de frijoles y queso.

5. Repita las mismas capas 2 veces más; unte la última parte de la mezcla de salsa encima de la última tortilla.

6. Hornee por 12 a 15 minutos, hasta que se derrita el queso y el relleno esté caliente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.