• 1 lata (5 onzas) de atún en agua, escurrido
• 1/2 taza de elote cortado (fresco, cocido o congelado)
• 1/2 taza de chile campana, sin las semillas y picado (aproximadamente 3/4 de un chile campana pequeño)
• 1/2 taza de queso, rallado (pruebe cheddar o mozzarella)
• 4 tortillas de harina de 8 pulgadas

1. En un tazón, mezcle el atún, el elote, el chile campana y el queso.

2. Unte 1/4 del relleno sobre la mitad de cada tortilla. Doble la tortilla a la mitad sobre el relleno.

3. Caliente cada quesadilla en una sartén sobre fuego medio hasta que el queso empiece a derretir.

4. Voltee la quesadilla y cocine por 30 segundos a 1 minuto más.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.