• 3/4 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
• 1 taza de cebollines o cebollas, picadas (1 cebolla mediana)
• 1 taza de brócoli, picado
• 1 taza de tomates, finamente picados
• 2 tazas de leche 1% o sin grasa
• 4 huevos
• 1 taza de harina especial para panecillos (biscuits o hotcakes/pancakes)
• 1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca de hoja seca y orégano)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

1. Caliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer panecillos (muffins).

2. Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de panecillos (muffins).

3. Ponga el resto de los ingredientes en un tazón y siga revolviendo hasta que se mezclen perfectamente. Vierta la mezcla de huevo encima de los otros ingredientes en los moldes de panecillos (muffins).

4. Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.