• 4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar, mozzarella, o parmesano)

1. Lave las calabacitas y córtelas en rebanadas de 1/4 de pulgada.

2. En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que esté tierno.

3. Añade las calabacitas a la cebolla y cocine por 5 minutos.

4. Añade el tomate y los condimentos y cocine 5 minutos más.

5. Ponga la mezcla en una bandeja para hornea de 8 x 8 pulgadas y rocíele queso.

6. Hornee a 375 grados F por 20 minutos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.